בשנת 2003, ג'וזף גיטלר הקים את "לקט ישראל" – בנק האוכל הלאומי כאופרציה של אדם אחד כדי להתמודד עם הפרדוקס של גידול כמות הרעבים והעניים בישראל במקביל לזריקת אוכל הולכת וגדלה.